Zöldséges ételek a Kárpát-medencéből

Összefoglaló

Azt írják a régi kertészeti könyvek, hogy „minden jóravaló birtoknak és gazdaságnak nélkülözhetetlen kelléke a konyhakert” – ennek kell adnia a mindennapi fogyasztásra való, háztartásban szükséges főzelékeket és zöldségeket. A konyhakert látja el asztalunkat „üde mellékletekkel” és „csemegével”. A Kárpát-hazában, a Dunántúlon, Szatmárban, Erdélyben vagy Felvidéken, Kárpátalján, Vajdaságban bizonyíthatóan évezredes hagyománya van a zöldségtermesztésnek és azok ételekké való feldolgozásának. Ezek tájanként is változó elkészítésébe ad bepillantást Kútvölgyi Mihály gyönyörű fotókkal illusztrált könyve.